C’est à Wettolsheim, berceau du Vignoble Alsacien qu’arriva de Suisse, Louis Schoepfer en 1656, date à laquelle il acheta sa première parcelle de vigne. Au fil des ans et de l’Histoire, la famille Schoepfer ne cesse de perpétuer son savoir faire artisanal dans le domaine viticole. C’est ainsi qu’Henri Schoepfer succéda à Joseph Schoepfer au début des années 1980. De nombreux changements ont eu lieu au cours de sa carrière. L’un des plus importants fit l’acquisition de nombreuses parcelles situées dans la commune de Walbach, à l’entrée de la vallée de Munster. Ces parcelles, dotées d’un microclimat unique produisent de grands Crémants et des Pinots noirs puissants et riches. Ce développement poussa Henri à effectuer une sortie d’exploitation car les anciennes caves du domaine devenaient trop étroites pour vinifier l’intégralité de la récolte. Cette sortie s’est faite au début des années 2000.

Depuis 2021, Alexis Schoepfer prit la succession d’Henri afin de perpétuer l’héritage viticole familial. Après des études de viticulture et d’œnologie, il décida de convertir le domaine pour qu’il soit certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE3). Cette certification garantit une viticulture engagée dans la protection de la faune et de la flore de nos parcelles de vignes. Au cours des prochaines années, la gamme de vins du domaine sera amenée à évoluer vers des vins reflétant encore d’avantage les caractéristiques de leurs terroirs d’origines.